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冰鮮雞為什么優(yōu)于現(xiàn)殺雞，看完你就知道了！
2023-11-25
新鮮屠宰的肉雞平均溫度在37℃左右，
如果裸置于20-30度的常溫下3-4個小時，
會導致雞肉表皮干燥，表皮和肌肉接觸空氣部分產(chǎn)生溶解，即手摸上去略有粘滑的感覺，
這個時候如果清洗并及時加工，還可以食用
如果裸置于20-30度的常溫下5-6個小時，
雞表皮干燥變色，肉質(zhì)變色并伴有異味，
肌肉組織大量溶解，并有可能變綠變黃，
產(chǎn)生異味變質(zhì)。
如果宰殺后的天氣溫度高于常溫，
那么雞肉會在2小時之內(nèi)變質(zhì)，滋生各種細菌，
食用后輕則腸胃不適，重則食物中毒！
雞肉中含有氨基酸，會與氧氣產(chǎn)生反應導致變質(zhì)，新鮮屠宰的肉雞平均溫度在37℃左右，
因此新鮮雞肉必須盡快采用冰水冷卻降至2-4℃，
這樣才能鎖住雞肉的新鮮與營養(yǎng)！
雞肉都是機械化屠宰，
減少了人工宰殺過程中的一系列污染，
并且在屠宰鏈條上反復經(jīng)過沖洗后在進入2-4℃的冰水中進行冷卻保鮮，可保質(zhì)3天，
這樣到了消費者手中，雞肉才是新鮮健康的！
而且雞肉均經(jīng)過動物監(jiān)察委檢驗檢疫合格、肉制品質(zhì)檢員檢驗檢疫合格后方才售后，
符合國家各項肉制品品質(zhì)要求。
買的放心，才能吃的安心！
